علایم ناشی از عفونت کلستریدیوم پرفرنژنس چیست؟

اکثر افراد مبتلا به مسمومیت غذایی ناشی از باکتری کلستریدیوم پرفرنجنس اسهال و انسداد معده دارند اما استفراغ ندارند. علائم معمولاً 6 تا 24 ساعت پس از بلعیدن باکتری شروع می شود. علائم ممکن است به طور ناگهانی شروع شود و معمولاً کمتر از 24 ساعت طول بکشد. افراد مبتلا به اسهال برای جلوگیری از کم آبی بدن باید مایعات زیادی بنوشند.

روش های شناسایی باکتری کلستریدیوم پرفرنجنس چیست؟

تشخیص های اصلی کلستریدیوم پرفرنجنس بر اساس تست های ایمونولوژیک و تست های مولکولی است. شناسایی عمدتا بر اساس روش های تشخیص باکتری در تست خنثی سازی سرم، الایزا و PCR است.

تشخیص و درمان

مسمومیت غذایی ناشی از باکتری کلستریدیوم پرفرنجنس زمانی تشخیص داده می شود که یک آزمایش آزمایشگاهی باکتری یا سم را در نمونه مدفوع (مدفوع) بیمار تشخیص دهد یا باکتری در مواد غذایی مرتبط با بیماری پیدا شود. اما اکثر افراد مبتلا به مسمومیت غذایی ناشی از باکتری کلستریدیوم پرفرنجنس تشخیص داده نمی شوند. این به این دلیل است که آزمایشگاه‌های بالینی به طور معمول برای ناشی از باکتری کلستریدیوم پرفرنجنس آزمایش نمی‌کنند و آزمایشگاه‌های بهداشت عمومی معمولاً آن را تنها زمانی آزمایش می‌کنند که علت مشکوک شیوع بیماری باشد.

اکثر مردم از مسمومیت غذایی ناشی از باکتری کلستریدیوم پرفرنجنس بدون آنتی بیوتیک بهبود می یابند. برای جلوگیری از کم آبی تا زمانی که اسهال طول بکشد مایعات اضافی بنوشید.

پیشگیری

• برای از بین بردن میکروب ها، غذا را در دمای مطمئنی بپزید. از دماسنج مواد غذایی برای بررسی، به خصوص مرغ کامل و کباب های گوشت بزرگ استفاده کنید.
• غذای پخته شده را اگر به زودی سرو نمی شود و میل نمی شود، در دمای 60 درجه سانتی گراد یا گرمتر یا 4 درجه سانتی گراد یا سردتر نگه دارید.
• اگر غذاهای داغ را مستقیماً داخل یخچال بگذارید اشکالی ندارد.
• قابلمه های بزرگ غذا مانند سوپ و خورش و تکه های بزرگ گوشت مانند کباب را به مقدار کم تقسیم کنید تا به سرعت در یخچال خنک شود.
• باقیمانده غذا را قبل از سرو در دمای 75 درجه سانتی گراد یا بیشتر گرم کنید.

منبع: https://www.cdc.gov/foodsafety/diseases/clostridium-perfringens.html

نویسنده : دکتر دادار