سلول‌های سوماتیک (Somatic Cells) به سلول‌های طبیعی بدن، به‌جز سلول‌های جنسی، گفته می‌شود. این سلول‌ها به طور طبیعی در شیر خام گاو نیز وجود دارند و شامل سلول‌های اپی‌تلیال و سلول‌های سیستم ایمنی بدن هستند. با این حال، افزایش تعداد سلول‌های سوماتیک در شیر می‌تواند نشانه‌ای از وجود بیماری ورم پستان (ماستیت) در دام باشد. ورم پستان نوعی واکنش التهابی در غدد پستانی دام است که معمولاً در اثر عفونت‌های میکروبی ایجاد می‌شود. یکی از مهم‌ترین شاخص‌های تشخیص این بیماری، افزایش شمار سلول‌های سوماتیک در شیر است. بالا بودن تعداد این سلول‌ها علاوه بر کاهش کیفیت شیر، می‌تواند باعث کاهش ماندگاری فرآورده‌های لبنی، افت کیفیت محصولات و ایجاد خسارات اقتصادی در صنعت دامداری و لبنیات شود. شمارش سلول‌های سوماتیک به عنوان یکی از مهم‌ترین آزمون‌های کنترل کیفیت شیر خام، نقش مهمی در پایش سلامت دام، پیشگیری و کنترل بیماری ورم پستان و تضمین کیفیت فرآورده‌های لبنی دارد. این آزمایش به تولیدکنندگان و صنایع غذایی کمک می‌کند تا از سلامت شیر مورد استفاده در محصولات خود اطمینان حاصل کنند.