چه مواردی در محصولات لبنی بررسی می‌شود؟

آزمون‌های انجام‌شده با توجه به نوع محصول متفاوت است و می‌تواند شاخص‌های فیزیکوشیمیایی، ترکیبات اصلی، ویژگی‌های حسی و برخی شاخص‌های کیفی را شامل شود. برای نمونه:

• شیر پاستوریزه: اندازه‌گیری چربی، دانسیته، اسیدیته و pH، ماده خشک بدون چربی، استرول‌های منفرد و کل و بررسی ویژگی‌های حسی.
• ماست: بررسی ماده خشک کل بدون چربی، رنگ، بافت، بو و مزه و عوامل ناپذیرفتنی.
• دوغ: اندازه‌گیری چربی به روش ژربر، درصد دی‌اکسیدکربن، نمک کل، مواد خشک بدون چربی با منشأ شیر، عوامل ناپذیرفتنی و ویژگی‌های حسی.
• پنیر خامه‌ای و لبنه: تعیین پروتئین خام، چربی، رطوبت، نمک و ویژگی‌های حسی.
• بستنی: بررسی درصد کل مواد جامد، مواد جامد بدون چربی شیر، چربی کل، افزایش حجم و نسبت وزنی روکش به مغز بستنی.
• شیرخشک‌های ویژه تغذیه شیرخواران: بررسی شاخص‌هایی از جمله اسیدیته قابل تیتراسیون، پروتئین خام، مواد معدنی، ویتامین C، حلالیت، پراکندگی و خیس‌شدن و ذرات سوخته.

نقش پایش آزمایشگاهی در صنعت لبنیات

پایش منظم و مستند محصولات لبنی به تولیدکنندگان و واحدهای کنترل کیفیت کمک می‌کند تا ترکیب محصول، ویژگی‌های کیفی و انطباق آن با الزامات و استانداردهای مربوطه را ارزیابی کنند. انجام این آزمون‌ها همچنین می‌تواند در کنترل فرآیند تولید، بررسی یکنواختی محصول و شناسایی تغییرات کیفی در طول تولید مورد استفاده قرار گیرد.

مجتمع آزمایشگاهی بهشت آئین دانش با ارائه مجموعه‌ای از آزمون‌های تخصصی محصولات لبنی و استناد به روش‌های استاندارد، آماده ارائه خدمات آزمایشگاهی به تولیدکنندگان، واحدهای کنترل کیفیت، صنایع لبنی و سایر فعالان زنجیره تولید و عرضه محصولات لبنی است.

توجه: موارد و آزمون‌های ذکرشده بر اساس دامنه کاربرد تأیید صلاحیت آزمایشگاه بهشت آئین دانش تنظیم شده‌اند و نوع آزمون قابل انجام، به محصول و دامنه مربوط به آن بستگی دارد.