فرآیندهای حرارتی نقش مهمی در ایمنی، پایداری و ماندگاری محصولات لبنی دارند. خامه پاستوریزه در دمای 85 تا 90 درجه سانتی‌گراد حرارت داده می‌شود تا بار میکروبی کاهش یابد. در مقابل، خامه UHT (فرادما) در دمای 135 تا 150 درجه سانتی‌گراد برای چند ثانیه فرآوری می‌شود و ماندگاری بسیار طولانی‌تری در دمای محیط دارد. دو شاخص مهم در کنترل کیفیت این محصولات، اسیدیته قابل تیتر (TA) و pH هستند. اسیدیته قابل تیتر نشان‌دهنده میزان کل اسیدها (معمولاً اسید لاکتیک) بوده و با روش تیتراسیون با NaOH اندازه‌گیری می‌شود. افزایش آن می‌تواند نشانه فساد یا فعالیت میکروبی باشد.در مقابل، pH با دستگاه pH متر اندازه‌گیری شده و نشان‌دهنده غلظت یون هیدروژن (H⁺) است و اطلاعاتی درباره تعادل اسید و باز، پایداری پروتئین‌ها و تازگی محصول ارائه می‌دهد. در مجموع، ترکیب TA و pH ابزار مهمی برای کنترل کیفیت و تشخیص فساد در مجتمع آزمایشگاهی بهشت آیین انجام می‌شود.